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匿名 2025-07-18
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匿名 2025-07-18
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酸辣土豆丝，这可是咱们河南人餐桌上的一道家常菜，一提起这菜名，我就忍不住想笑。咱这土生土长的河南人，对这酸辣土豆丝的感情那可是深沉得很，就像老陈醋一样，越品越有味。
话说那是一个阳光明媚的午后，我在家里的厨房里忙得热火朝天。我那子在外头喊：“老李，赶紧把那土豆丝炒好了，咱们家的小子放学回来，饿了半天了。”我一听，赶紧加快手上的速度，心里想着：“这小子一天到晚就知道吃，也不知遗传了谁的好胃口。”
我手里拿着一把削皮刀，一边削土豆，一边嘴里念念有词：“这土豆啊，削得要薄不薄，切成丝要细不细，这样才能炒出来那酸辣的味道。”我子在旁边看着，笑着说：“你这家伙，真是擀面杖吹火——一窍不通，炒个土豆丝还这么多讲究。”
我一边应着，一边把土豆丝切成了一寸长的细条，放进了清水里浸泡，防止氧化变色。子看了看我，又看了看泡着土豆丝的水，笑着说：“你这是干啥呢？泡澡啊？”我白了她一眼，说：“你懂啥，这叫焯水，焯出来炒的时候不粘锅。”
终于，一切准备就绪，我开始热锅凉油，油热了，我赶紧把土豆丝倒进去，翻炒几下，接着放入切好的辣椒和蒜泥，再撒上一把陈醋，那酸辣味立刻弥漫开来。子在一旁看得直流口水，一边擦着嘴，一边说：“老李，你这手艺是越来越精湛了，我都快成土豆丝的忠实粉丝了。”
不一会儿，土豆丝就炒得绿油油的，酸辣味十足。我把炒好的土豆丝盛到盘子里，端到桌上，子拿起筷子，夹了一根土豆丝，放进嘴里，赞不绝口：“老李，你这土豆丝真是越来越好吃，比咱们村里的饭店都不差。”
我嘿嘿一笑，说：“那是，我这可是经过多年研究，总结出来的独门秘籍。”我子听了，瞪了我一眼，说：“得了吧你，就你那点小聪明，也就骗骗我这种老姑娘。”
我笑了笑，没有说话。这时，我家小子放学回来了，一进门就闻到了酸辣土豆丝的香味，眼睛都亮了，直奔餐桌而来。我看着他吃得津津有味，心里别提有多高兴了。
炒土豆丝，这不仅仅是一道菜，更是一种生活态度。就像咱们河南人一样，无论生活多么艰难，都要吃得香，过得乐。这酸辣土豆丝，就是咱们河南人生活中的一道亮丽风景线。