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匿名 2025-06-09
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匿名 2025-06-09
顶一个
我要留言：
哎哟，我这嘴巴一闲下来，就忍不住想说说咱炊倘这事儿。咱们这炊倘，可不是一般的炊，它可是咱河南人心头的一股暖流，那味道，那情谊，说出来都能让你咂摸出个滋味来。
话说这炊倘，得从咱村里老张头儿说起。老张头儿那可是个讲究人，他家的炊，那可是远近闻名的。每次做炊，都得提前准备上半天，那手法，那眼神，就跟练过似的。这不，今儿个咱们就跟着老张头儿学学怎么做这炊。
你得准备好这炊的“灵魂”——面粉。这面粉，可得是咱河南老面，那才有劲道。老张头儿一边倒面粉，一边说：“这面粉，得讲究个新鲜，咱们这老面，那可是自家发酵的，那味道，那口感，没得说。”
咱们得来点“调料”——鸡蛋。这鸡蛋，可不是随便哪个鸡蛋都能用的，得是咱村里那鸡下的。老张头儿把鸡蛋打入面粉里，边打边说：“这鸡蛋，得搅得均匀，不然做出来的炊，那口感可就差远了。”
咱们得来点“神秘调料”——酵母。这酵母，可是老张头儿家的秘方，他说：“这酵母，得适量，多了做出来的炊会酸，少了又做不出来那个劲道。”
看着老张头儿手法熟练地搅拌，我忍不住问：“老张头儿，你这手法怎么这么准呢？”老张头儿笑着说：“这炊，讲究的是个火候，得用心去感受，就像跟人打交道一样，得用心。”
不一会儿，面粉和水、鸡蛋、酵母都搅拌得差不多了。老张头儿说：“这会儿得醒面了，得让它发发劲，这样做出来的炊才有嚼劲。”
醒面的功夫，老张头儿给我讲起了炊的传说。他说：“咱河南人，自古就有炊的传统，那是因为炊这东西，既有营养，又能解馋，还能拉近邻里。”
“那你这炊是怎么发明的呢？”我好奇地问。老张头儿笑着回答：“这炊，可是咱祖祖辈辈传下来的，哪有什么发明不发明，都是用心去做的。”
终于，面醒好了。老张头儿拿起擀面杖，一边擀面，一边说：“这擀面，可得讲究个技巧，擀得太厚了，炊不劲道；擀得太薄了，炊不香。”
擀好的面，老张头儿又教我怎么卷，怎么折，怎么捏。他说：“这炊，就像做人，得有棱有角，不能软塌塌的。”
不一会儿，一锅热气腾腾的炊就出锅了。那炊，金黄，香气四溢。我忍不住夹了一块放进嘴里，那口感，那味道，真是让人回味无穷。
老张头儿看着我吃得津津有味，笑着说：“这炊，就是要这样，吃出个滋味来，吃出个幸福来。”
是啊，这炊，不仅仅是食物，更是咱河南人的一种生活态度，一种对美好生活的向往。就像老张头儿说的，这炊，就是咱河南人心头的一股暖流，那味道，那情谊，永远都忘不了。